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  • お客様の知らないベースコーヒーのはなし。2

    お客様の知らないベースコーヒーのはなし。2

      まだお店に明かりがついていない朝。 お客さんを迎える前のベースコーヒーでは、 今日も仕込みが始まっています。   コーヒーを入れる準備をしたり、 スイーツの仕込みをしたり、ランチの準備をしたり。     朝の仕込みの時間、店内にふわっと広がる スイーツを焼く甘くていい香り。   （私が特にすきな、とろけるショコラベリーを焼いているときのチョコレートの甘い香り。の前のまぜまぜタイム）   これは、開店前の仕込の時間にしか味わえないスタッフの特権……… かと思いきや、営業中にも仕込みをしていることはあります。   そんな日は、お店に入った瞬間にいい匂いに気が付くと思います。 「なんかいい匂いする！」と思ったら、 もしかするとケーキを焼いている真っ最中かもしれません🍰     コーヒーの香りに、焼き立てのスイーツの香り。 いつものベースコーヒーに、ちょっと特別な時間が加わります。 店内に漂う香りも、ベースコーヒーで過ごす時間のひとつとして 楽しんでもらえたらうれしいです！       ひとつひとつ準備をしながら、...

    お客様の知らないベースコーヒーのはなし。2

      まだお店に明かりがついていない朝。 お客さんを迎える前のベースコーヒーでは、 今日も仕込みが始まっています。   コーヒーを入れる準備をしたり、 スイーツの仕込みをしたり、ランチの準備をしたり。     朝の仕込みの時間、店内にふわっと広がる スイーツを焼く甘くていい香り。   （私が特にすきな、とろけるショコラベリーを焼いているときのチョコレートの甘い香り。の前のまぜまぜタイム）   これは、開店前の仕込の時間にしか味わえないスタッフの特権……… かと思いきや、営業中にも仕込みをしていることはあります。   そんな日は、お店に入った瞬間にいい匂いに気が付くと思います。 「なんかいい匂いする！」と思ったら、 もしかするとケーキを焼いている真っ最中かもしれません🍰     コーヒーの香りに、焼き立てのスイーツの香り。 いつものベースコーヒーに、ちょっと特別な時間が加わります。 店内に漂う香りも、ベースコーヒーで過ごす時間のひとつとして 楽しんでもらえたらうれしいです！       ひとつひとつ準備をしながら、...

  • お客様の知らないベースコーヒーのはなし。

    お客様の知らないベースコーヒーのはなし。

      いつも何気なく店頭に並んでいるコーヒー豆。   その裏側では、 「この豆はどんな味わいなんだろう？」 「今回の焙煎はどうかな？」 「前回と比べてどう変わった？」   そんなことを確認する時間があります。   その時に欠かせないのが「カッピング」という作業。   スタッフみんなで香りや味を確認します。 コーヒーだけで飲んで、コーヒーそのものの味わいをじっくり感じ そのあとに、スイーツと合わせてもう一度。   スイーツの甘さによってコーヒーの酸味がより爽やかに感じたり、 コーヒーの苦みとスイーツの甘さが合わさって、 チョコレートのような味わいに感じたり。     ひとつのコーヒーを、2度楽しむ。 これはカッピングをしている私たちだけではなく、 お客様にも、ぜひ感じていただきたいコーヒーのおもしろさです。     おいしい一杯をお届けするために、 ベースコーヒーでは今日もおいしくたのしくカッピングです☻    ...

    お客様の知らないベースコーヒーのはなし。

      いつも何気なく店頭に並んでいるコーヒー豆。   その裏側では、 「この豆はどんな味わいなんだろう？」 「今回の焙煎はどうかな？」 「前回と比べてどう変わった？」   そんなことを確認する時間があります。   その時に欠かせないのが「カッピング」という作業。   スタッフみんなで香りや味を確認します。 コーヒーだけで飲んで、コーヒーそのものの味わいをじっくり感じ そのあとに、スイーツと合わせてもう一度。   スイーツの甘さによってコーヒーの酸味がより爽やかに感じたり、 コーヒーの苦みとスイーツの甘さが合わさって、 チョコレートのような味わいに感じたり。     ひとつのコーヒーを、2度楽しむ。 これはカッピングをしている私たちだけではなく、 お客様にも、ぜひ感じていただきたいコーヒーのおもしろさです。     おいしい一杯をお届けするために、 ベースコーヒーでは今日もおいしくたのしくカッピングです☻    ...

  • いつもそこにいる、あれ のはなし。

    いつもそこにいる、あれ のはなし。

    お店に来たことがある方は、もしかしたら見かけたことがあるかもしれません。   窓際に佇むカラフルな大きな円のポスター 「　Coffee Taster's Flavor Wheel 　」🌈     これは、コーヒーを飲んだ時に感じる 香りや味わい を表す言葉をまとめたものです。     たとえば、 「フルーツっぽい！」「チョコレートみたい！」「なんかお花みたいな香りがする？」   そんな風に感じたとき、「じゃあ具体的にはどんな味なんだろう？」 を探すことができるのが、フレーバーホイールです。   中心にある大きなカテゴリーから、外側へ向かって進んでいくと 「フルーティー」→「柑橘」→「オレンジ」 というように、どんどん具体的な言葉になっていきます。   コーヒーなのに、こんなにたくさんの言葉が並んでいます。 コーヒーなのに、RUBBER(ゴム)、PAPERY(紙のような)　とかもあります。   けど、同じ一杯を飲んでも、感じる香りや味わいは人それぞれ。 答えが違ってたっていいのがコーヒーのおもしろいところ。...

    いつもそこにいる、あれ のはなし。

    お店に来たことがある方は、もしかしたら見かけたことがあるかもしれません。   窓際に佇むカラフルな大きな円のポスター 「　Coffee Taster's Flavor Wheel 　」🌈     これは、コーヒーを飲んだ時に感じる 香りや味わい を表す言葉をまとめたものです。     たとえば、 「フルーツっぽい！」「チョコレートみたい！」「なんかお花みたいな香りがする？」   そんな風に感じたとき、「じゃあ具体的にはどんな味なんだろう？」 を探すことができるのが、フレーバーホイールです。   中心にある大きなカテゴリーから、外側へ向かって進んでいくと 「フルーティー」→「柑橘」→「オレンジ」 というように、どんどん具体的な言葉になっていきます。   コーヒーなのに、こんなにたくさんの言葉が並んでいます。 コーヒーなのに、RUBBER(ゴム)、PAPERY(紙のような)　とかもあります。   けど、同じ一杯を飲んでも、感じる香りや味わいは人それぞれ。 答えが違ってたっていいのがコーヒーのおもしろいところ。...

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