デザートブレンド

ブレンドコンセプトは「食に合うコーヒー」

食後のデザートにはコーヒー。定番中の定番ですね。

甘いものに合わせるとなると、やはり少しのコクが必要と考え、深煎りでコクのあるブレンドに決定致しました。

また、美味しい料理のあとのコーヒーとしても活躍できるよう、苦みは控えめに。

コクがありつつ、後に引かない、すっきりとする「食」に寄り添ったブレンドをイメージしています。

ダークロースト（dark roast）深煎りコーヒー

ダークローストのコーヒーの特徴は、「コク」「甘み」です。

しっかりとしたコクの中に甘味を感じられるよう、焙煎時間は長すぎず、短すぎないように調整しております。

ダークローストの中では、コクが軽めの焙煎度合いとなりますので、コクがしっかりほしいという方には、

「ロックブレンド」「グラムブレンド」「アイスブレンド」がおすすめです。

デザートとコーヒー

デザートや食べ物と一緒に珈琲を飲むことによって、生まれる相乗効果を「フードペアリング」と呼びます。

ワインの世界では「マリアージュ」ですね。

コーヒーの世界では、フードペアリングは、食材の持つ味わいやフレーバーとコーヒーの持つ味わいやフレーバーが似ている、若しくは重なる部分があった方がより良い相乗効果を生み出します。

デザートブレンドには、コクや甘味が含まれていますので、デザート全般に合いますが、クリームのコクや生地のカリッと焼き上げた香りもペアリングとしておすすめです。

焙煎行程での香りの変化

焙煎スタートから焙煎終了まで、一刻一刻とコーヒー豆の香りは変化していきます。

変化のポイントがいくつあり、そのポイントを逃してしまうと、品質に大きく影響します。

香りを捉えることができないことのないよう、体調管理には十二分に気を付け、刺激の強い食事（たまねぎ、にんにく等）を取らないなど焙煎人として最低限のことに注意しながら日々の品質管理に努めています。

品質管理

ベースコーヒーでは、焙煎後の品質チェックを毎回行っております。

特に季節の変わり目は、気温、湿度の変化のよる、焙煎行程の見直しが必須となります。

その変化を捉えることが出来るのが、「カッピング」という品質チェックです。

日々のカッピングで味わいの微妙な変化に気付き、焙煎へフィードバックするという地道な作業を繰り返すことにより安定した品質をお届けできるものと考えております。