缅甸 Mindwin 村 红蜜处理 （中深焙）中焙

BASE COFFEE推荐No2咖啡

是专为 BASE COFFEE 特别制作的两款咖啡其中之一，属于红蜜处理（果肉日晒，Pulped Natural）咖啡。

余韵甜感持久，是风味均衡且干净的咖啡。

”另一款【日晒】请由此链接前往”

以BASE COFFEE专属麻袋交货

这是BASE COFFEE首次以印有BASE COFFEE标志的麻袋交货。

来自Mindwin 村微型处理厂（小型咖啡加工场）的BASE COFFEE首推咖啡。

这是与缅甸掸邦 Ywangan 的咖啡农一同推动的「打造微型处理厂（小型咖啡加工场）」计划。

透过创建微型处理厂，过去只能贩售咖啡果实的各村农民，从此能够自行进行加工处理。

加工后的产品比直接贩售咖啡果实更具附加价值，进而提高收入。

此外，各村也能生产出属于自己的咖啡，我们便能将各村生产者的心意，以及带有该村独特风味的微批量咖啡介绍给大家。

BASE COFFEE赞助的对象就是Mindwin 村。Mindwin 村是一个仅有50户人家的小村庄，由其中积极投入咖啡种植的 Han Min Soe 先生为内核，连同其他3户人家共同负责管理微型处理厂。

请务必品尝来自Mindwin 村的2款咖啡。

”微型处理厂计划的详细内容，请务必参阅这篇专栏(‘ω’)/”

https://basecoffee.jp/column/coffee/1381/

中焙（mild roast）中深焙咖啡

中焙咖啡的特色是「温和」与「甜感」。

中焙咖啡最重要的是调和醇厚度、酸味与甜感之间的平衡。

只要其中任何一项过于突出，平衡就会被打破，因此必须谨慎判断烘焙的结束时间。

单一产地咖啡特别不损及产地本身的特色，以滤纸手冲冲煮时，能呈现出美味且均衡的风味。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。