卢旺达 Gako 庄园

本店最有感情的一款咖啡

当被问到「有什么推荐的？」时，我们首先推荐的就是这款卢旺达 Gako 庄园。

BASE COFFEE与卢旺达Gako 庄园之间的链接，随着年复一年，变得越来越重要。

Huye Mountain Coffee

非洲的卢旺达共和国。位于卢旺达南部一个名为 Huye 的地区。

代表 Huye 的水洗处理厂（处理咖啡生豆的场所）就是 Huye Mountain Coffee。

Huye Mountain Coffee 的负责人 David 先生曾于2017年、18年来访日本，举办研讨会让大家认识他的咖啡，并将生产者的现况等传达给日本的消费者。

他是一位非常亲切的人，总是不忘幽默，并且纯粹地为了提升咖啡品质、为了共同工作的伙伴，以及为了对祖国卢旺达有所贡献而全心投入。

据说在卢旺达的生产者集会中，大家会定期讨论如何提升品质、目前的不满之处以及必须改善的事项等。加上 Huye Mountain Coffee 公司完善的支持，虽然进展缓慢，但感觉正在踏实地向前迈进。

BASE COFFEE将持续努力，以各种形式参与其中，为生产者做出更多贡献。

浅焙（light roast）中度烘焙咖啡

浅焙咖啡的特色是「香气浓郁」与「清爽」。

浅焙咖啡需要控制酸味的多寡，因此特别考验烘焙技术。

本店的咖啡以不带令人不悦酸味的浅焙为目标，并在烘焙时格外留意，将「香气」与「清爽感」发挥到极致。

单一产地咖啡特别不损及产地本身的特色，以滤纸手冲冲煮时，能呈现出美味且均衡的风味。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。