冰咖啡综合

调配概念是「清爽的深焙咖啡」

深焙咖啡有着扎实的醇厚度。

醇厚度扎实＝尾韵也扎实，这是一般常见的风味表现。

此外，一般也认为冰咖啡就该是深焙、醇厚度深沉的咖啡。

这款深焙咖啡则将重点放在清爽感上，经过调配与烘焙，即使做成冰咖啡也能呈现出清爽的风味。

深焙（dark roast）深焙咖啡

深焙咖啡的特色是「醇厚度」与「甜感」。

冰咖啡综合是深焙咖啡中烘焙度最深的一款，充分展现出醇厚度。烘焙结束的瞬间，咖啡豆表面便会浮出油脂。这层油脂常被误认为是咖啡劣化的表现，但其实是烘焙度所致（虽然烘焙后经过一段时间也会出油，但本店只贩售烘焙后1周以内的咖啡豆）

滴滤咖啡

在日本，说滤纸滴滤占了7成以上的萃取方式也不为过，可见大家的咖啡生活是以滤纸滴滤为中心。

顺带一提，咖啡机也是滤纸滴滤。

滤纸滴滤萃取的魅力，莫过于干净的风味。虽然咖啡压滤壶与金属滤杯也相当普及，但咖啡杯中残留细粉令人在意，以及萃取后清洗较为费工，这些应该就是滤纸滴滤受欢迎的原因。

本店也推荐咖啡机等器具，同时也认为，最能直接品味咖啡风味的是咖啡压滤壶。

咖啡压滤壶与滤纸滴滤的风味有很大的差异，我们也认为需要依此分别烘焙。

本店采用配合滤纸滴滤的烘焙方式，品质检查的最终确认也是以滤纸滴滤进行。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。