GRAM 拼配

调配概念是「苦味与甜感」

苦味与甜感虽是相反的味觉，但在咖啡液中却能同时感受到两者。

「苦味中的甜感」，或许是最贴切的形容。

以记忆中至今喝过最美味的拿铁（意式浓缩咖啡与牛奶的组合）风味为目标，考量生豆的个性，精心调配出这款咖啡。

深焙（dark roast）深焙咖啡

深焙咖啡的特色是「醇厚度」与「甜感」。

GRAM 拼配在深焙咖啡中，属于醇厚度深沉的烘焙程度。

这是一款能明确感受到醇厚度、其中蕴含甜感，且与牛奶搭配时甜感倍增的咖啡。

意式浓缩咖啡与咖啡

意式浓缩咖啡（Espresso）是咖啡萃取方法之一，正如其名，含有以「Express（快速、急速之意）」的方式「Press（按压、施加压力之意）」的意思。※说法不一

萃取意式浓缩咖啡需要专用的意式咖啡机。GRAM 拼配的配方是为了能萃取出最完美的意式浓缩咖啡而调配。所谓最完美的意式浓缩咖啡，就是能漂亮地萃取出「克丽玛（Crema）」「醇体（Body）」「内核（Heart）」3个层次。

本店咖啡座所供应的拿铁，使用的正是这款 GRAM 拼配，因此我们自信这也是一款能让专业人士认可的拼配咖啡。

我们希望透过追求商用等级的最佳意式浓缩咖啡，让家中的牛奶咖啡进化得更加美味，并进行品质检查，确保在家以滤纸手冲也能尽情享用。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。