摇滚拼配

拼配咖啡概念是「令人上瘾的咖啡」

我们想做出一款极具冲击力的咖啡，于是先从命名开始构思。

而为了让风味也充满冲击力，我们将印尼曼特宁独特的风味调配进来，终于得以实现。

将曼特宁特有、令人联想到香草与香料的风味，透过深焙的方式使其更加鲜明突出，喝过一次就会令人想再喝、百喝不厌、让人上瘾，这款深受行家喜爱的咖啡，就是摇滚拼配。

深焙（dark roast）深焙咖啡

深焙咖啡的特色是「醇厚度」与「甜感」。

摇滚拼配的烘焙度，属于深焙之中的中等程度。

由于希望充分展现风味，烘焙时特别注意不让烘焙度过深。

醇厚度扎实，风味也丰富，是喜爱深焙咖啡的朋友务必品尝一次的拼配咖啡。

深焙咖啡的烘焙景象

烘焙深焙咖啡时，会冒出大量的烟。

店内被烘焙的迷人香气包围，流淌着幸福的时光。

近年的趋势是为了引出咖啡生豆本身的个性，多在浅焙至中焙阶段结束烘焙，本店的单一产地（单品）咖啡也以中焙完成。

然而深焙咖啡能增添醇厚度与鲜味，因此能创造出与单一产地（单品）咖啡截然不同的味道。拼配咖啡的趣味与极致，或许正在于此。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。