甜点拼配

拼配咖啡概念是「搭配美食的咖啡」

饭后甜点配咖啡，可说是经典中的经典。

既然要搭配甜食，我们认为还是需要一点醇厚度，因此决定做成深焙且醇厚的拼配咖啡。

此外，为了也能作为美味料理后的一杯咖啡，苦味则保持内敛。

我们设想的是一款醇厚却不拖泥带水、风味清爽，能与「餐点」相互辉映的综合配方。

深焙（dark roast）深焙咖啡

深焙咖啡的特色是「醇厚度」与「甜感」。

为了在扎实的醇厚度中感受到甜感，我们将烘焙时间调整得不过长也不过短。

在深焙之中，这是醇厚度较轻的烘焙程度，因此想要扎实醇厚度的朋友，

推荐选择「摇滚拼配」「GRAM 拼配」「冰咖啡综合」。

甜点与咖啡

将咖啡与甜点或食物一同享用所产生的加乘效果，称为「餐食搭配（Food Pairing）」。

在葡萄酒的世界里则称为「Mariage（联姻）」。

在咖啡的世界里，餐食搭配时若食材的味道与风味和咖啡的味道与风味相似，或有重叠之处，便能产生更好的加乘效果。

甜点拼配带有醇厚度与甜感，适合搭配各类甜点，尤其推荐搭配鲜奶油的浓郁与饼皮烤得酥脆的香气。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。