BASE 拼配

拼配咖啡概念是「冷掉也好喝的咖啡」

当初构思 BASE COFFEE 的主打拼配咖啡时，最重视的就是彻底想像在家享用咖啡的情境。在家喝咖啡时，很少会趁热一口气喝完，而咖啡在冷却过程中，因氧化而导致的酸味增加是无法避免的。

于是我们一次又一次地烘焙、反复尝试，追求一种能抑制酸味、同时保持柔和、余韵带甜、冷掉也不觉得酸，让喜爱温和咖啡的朋友都会喜欢的味道，最终实现了「冷掉也好喝的咖啡」。

中焙（mild roast）中深焙咖啡

中焙咖啡的特色是「温和」与「甜感」。

中焙咖啡最重要的是调和醇厚度、酸味与甜感之间的平衡。

只要其中任何一项过于突出，平衡就会被打破，因此必须谨慎判断烘焙的结束时间。

由于烘焙当天的状况与季节都会带来变化，一整年都用同样的烘焙方式很难呈现相同的味道；但透过每次反复进行品质检查，每天调整烘焙流程，我们得以持续提供品质稳定的 BASE 拼配。

中焙是只有 BASE 拼配采用的烘焙度（季节商品除外），而本店最受欢迎、回购率最高的也正是「BASE 拼配」。

非常推荐给初次选购 BASE COFFEE 的朋友，也很适合作为礼物。

日常的咖啡

日常生活中少不了咖啡。

为了融入日常的咖啡时光，我们追求自然不做作的味道，并怀着希望它成为经典定番商品的心愿所打造的这款拼配咖啡，如今已成为本店重要的代表性拼配咖啡。

只是单纯地好喝、喝不腻的咖啡。

今后我们也将彻底坚持品质，以职人精神持续烘焙咖啡。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。