緬甸 Mindwin 村 紅蜜處理 （中深焙）中焙

BASE COFFEE推薦No2咖啡

是專為 BASE COFFEE 特別製作的兩款咖啡其中之一，屬於紅蜜處理（果肉日曬，Pulped Natural）咖啡。

餘韻甜感持久，是風味均衡且乾淨的咖啡。

”另一款【日曬】請由此連結前往”

以BASE COFFEE專屬麻袋交貨

這是BASE COFFEE首次以印有BASE COFFEE標誌的麻袋交貨。

來自Mindwin 村微型處理廠（小型咖啡加工場）的BASE COFFEE首推咖啡。

這是與緬甸撣邦 Ywangan 的咖啡農一同推動的「打造微型處理廠（小型咖啡加工場）」計畫。

透過建立微型處理廠，過去只能販售咖啡果實的各村農民，從此能夠自行進行加工處理。

加工後的產品比直接販售咖啡果實更具附加價值，進而提高收入。

此外，各村也能生產出屬於自己的咖啡，我們便能將各村生產者的心意，以及帶有該村獨特風味的微批次咖啡介紹給大家。

BASE COFFEE贊助的對象就是Mindwin 村。Mindwin 村是一個僅有50戶人家的小村莊，由其中積極投入咖啡種植的 Han Min Soe 先生為核心，連同其他3戶人家共同負責管理微型處理廠。

請務必品嚐來自Mindwin 村的2款咖啡。

”微型處理廠計畫的詳細內容，請務必參閱這篇專欄(‘ω’)/”

https://basecoffee.jp/column/coffee/1381/

中焙（mild roast）中深焙咖啡

中焙咖啡的特色是「溫和」與「甜感」。

中焙咖啡最重要的是調和醇厚度、酸味與甜感之間的平衡。

只要其中任何一項過於突出，平衡就會被打破，因此必須謹慎判斷烘焙的結束時間。

單一產區咖啡特別不損及產地本身的特色，以濾紙手沖沖煮時，能呈現出美味且均衡的風味。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。