盧安達 Gako 莊園

本店最有感情的一款咖啡

當被問到「有什麼推薦的？」時，我們首先推薦的就是這款盧安達 Gako 莊園。

BASE COFFEE與盧安達Gako 莊園之間的連結，隨著年復一年，變得越來越重要。

Huye Mountain Coffee

非洲的盧安達共和國。位於盧安達南部一個名為 Huye 的地區。

代表 Huye 的水洗處理廠（處理咖啡生豆的場所）就是 Huye Mountain Coffee。

Huye Mountain Coffee 的負責人 David 先生曾於2017年、18年來訪日本，舉辦研討會讓大家認識他的咖啡，並將生產者的現況等傳達給日本的消費者。

他是一位非常親切的人，總是不忘幽默，並且純粹地為了提升咖啡品質、為了共同工作的夥伴，以及為了對祖國盧安達有所貢獻而全心投入。

據說在盧安達的生產者集會中，大家會定期討論如何提升品質、目前的不滿之處以及必須改善的事項等。加上 Huye Mountain Coffee 公司完善的支援，雖然進展緩慢，但感覺正在踏實地向前邁進。

BASE COFFEE將持續努力，以各種形式參與其中，為生產者做出更多貢獻。

淺焙（light roast）中度烘焙咖啡

淺焙咖啡的特色是「香氣濃郁」與「清爽」。

淺焙咖啡需要控制酸味的多寡，因此特別考驗烘焙技術。

本店的咖啡以不帶令人不悅酸味的淺焙為目標，並在烘焙時格外留意，將「香氣」與「清爽感」發揮到極致。

單一產區咖啡特別不損及產地本身的特色，以濾紙手沖沖煮時，能呈現出美味且均衡的風味。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。