冰咖啡綜合

調配概念是「清爽的深焙咖啡」

深焙咖啡有著扎實的醇厚度。

醇厚度扎實＝尾韻也扎實，這是一般常見的風味表現。

此外，一般也認為冰咖啡就該是深焙、醇厚度深沉的咖啡。

這款深焙咖啡則將重點放在清爽感上，經過調配與烘焙，即使做成冰咖啡也能呈現出清爽的風味。

深焙（dark roast）深焙咖啡

深焙咖啡的特色是「醇厚度」與「甜感」。

冰咖啡綜合是深焙咖啡中烘焙度最深的一款，充分展現出醇厚度。烘焙結束的瞬間，咖啡豆表面便會浮出油脂。這層油脂常被誤認為是咖啡劣化的表現，但其實是烘焙度所致（雖然烘焙後經過一段時間也會出油，但本店只販售烘焙後1週以內的咖啡豆）

滴濾咖啡

在日本，說濾紙滴濾佔了7成以上的萃取方式也不為過，可見大家的咖啡生活是以濾紙滴濾為中心。

順帶一提，咖啡機也是濾紙滴濾。

濾紙滴濾萃取的魅力，莫過於乾淨的風味。雖然咖啡壓濾壺與金屬濾杯也相當普及，但咖啡杯中殘留細粉令人在意，以及萃取後清洗較為費工，這些應該就是濾紙滴濾受歡迎的原因。

本店也推薦咖啡機等器具，同時也認為，最能直接品味咖啡風味的是咖啡壓濾壺。

咖啡壓濾壺與濾紙滴濾的風味有很大的差異，我們也認為需要依此分別烘焙。

本店採用配合濾紙滴濾的烘焙方式，品質檢查的最終確認也是以濾紙滴濾進行。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。