GRAM 綜合

調配概念是「苦味與甜感」

苦味與甜感雖是相反的味覺，但在咖啡液中卻能同時感受到兩者。

「苦味中的甜感」，或許是最貼切的形容。

以記憶中至今喝過最美味的拿鐵（義式濃縮咖啡與牛奶的組合）風味為目標，考量生豆的個性，精心調配出這款咖啡。

深焙（dark roast）深焙咖啡

深焙咖啡的特色是「醇厚度」與「甜感」。

GRAM 綜合在深焙咖啡中，屬於醇厚度深沉的烘焙程度。

這是一款能明確感受到醇厚度、其中蘊含甜感，且與牛奶搭配時甜感倍增的咖啡。

義式濃縮咖啡與咖啡

義式濃縮咖啡（Espresso）是咖啡萃取方法之一，正如其名，含有以「Express（快速、急速之意）」的方式「Press（按壓、施加壓力之意）」的意思。※說法不一

萃取義式濃縮咖啡需要專用的義式咖啡機。GRAM 綜合的配方是為了能萃取出最完美的義式濃縮咖啡而調配。所謂最完美的義式濃縮咖啡，就是能漂亮地萃取出「克麗瑪（Crema）」「醇體（Body）」「核心（Heart）」3個層次。

本店咖啡座所供應的拿鐵，使用的正是這款 GRAM 綜合，因此我們自信這也是一款能讓專業人士認可的綜合咖啡。

我們希望透過追求商用等級的最佳義式濃縮咖啡，讓家中的牛奶咖啡進化得更加美味，並進行品質檢查，確保在家以濾紙手沖也能盡情享用。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。