搖滾綜合

綜合咖啡概念是「令人上癮的咖啡」

我們想做出一款極具衝擊力的咖啡，於是先從命名開始構思。

而為了讓風味也充滿衝擊力，我們將印尼曼特寧獨特的風味調配進來，終於得以實現。

將曼特寧特有、令人聯想到香草與香料的風味，透過深焙的方式使其更加鮮明突出，喝過一次就會令人想再喝、百喝不厭、讓人上癮，這款深受行家喜愛的咖啡，就是搖滾綜合。

深焙（dark roast）深焙咖啡

深焙咖啡的特色是「醇厚度」與「甜感」。

搖滾綜合的烘焙度，屬於深焙之中的中等程度。

由於希望充分展現風味，烘焙時特別注意不讓烘焙度過深。

醇厚度紮實，風味也豐富，是喜愛深焙咖啡的朋友務必品嚐一次的綜合咖啡。

深焙咖啡的烘焙景象

烘焙深焙咖啡時，會冒出大量的煙。

店內被烘焙的迷人香氣包圍，流淌著幸福的時光。

近年的趨勢是為了引出咖啡生豆本身的個性，多在淺焙至中焙階段結束烘焙，本店的單一產區（單品）咖啡也以中焙完成。

然而深焙咖啡能增添醇厚度與鮮味，因此能創造出與單一產區（單品）咖啡截然不同的味道。綜合咖啡的趣味與極致，或許正在於此。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。