BASE 綜合

綜合咖啡概念是「冷掉也好喝的咖啡」

當初構思 BASE COFFEE 的主打綜合咖啡時，最重視的就是徹底想像在家享用咖啡的情境。在家喝咖啡時，很少會趁熱一口氣喝完，而咖啡在冷卻過程中，因氧化而導致的酸味增加是無法避免的。

於是我們一次又一次地烘焙、反覆嘗試，追求一種能抑制酸味、同時保持柔和、餘韻帶甜、冷掉也不覺得酸，讓喜愛溫和咖啡的朋友都會喜歡的味道，最終實現了「冷掉也好喝的咖啡」。

中焙（mild roast）中深焙咖啡

中焙咖啡的特色是「溫和」與「甜感」。

中焙咖啡最重要的是調和醇厚度、酸味與甜感之間的平衡。

只要其中任何一項過於突出，平衡就會被打破，因此必須謹慎判斷烘焙的結束時間。

由於烘焙當天的狀況與季節都會帶來變化，一整年都用同樣的烘焙方式很難呈現相同的味道；但透過每次反覆進行品質檢查，每天調整烘焙流程，我們得以持續提供品質穩定的 BASE 綜合。

中焙是只有 BASE 綜合採用的烘焙度（季節商品除外），而本店最受歡迎、回購率最高的也正是「BASE 綜合」。

非常推薦給初次選購 BASE COFFEE 的朋友，也很適合作為禮物。

日常的咖啡

日常生活中少不了咖啡。

為了融入日常的咖啡時光，我們追求自然不做作的味道，並懷著希望它成為經典定番商品的心願所打造的這款綜合咖啡，如今已成為本店重要的代表性綜合咖啡。

只是單純地好喝、喝不膩的咖啡。

今後我們也將徹底堅持品質，以職人精神持續烘焙咖啡。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。