坦尚尼亞

帶有花香與些許莓果感、令人舒心的咖啡。

莊園主 Leon 先生去年也曾來到日本，熱情地介紹莊園與品質。這次是日曬處理的批次，收集採收後仍留在樹上的完熟咖啡櫻桃，以日曬處理法※進行處理。品種構成約為 Kent 81%、Geisha 6%、Pacamara 3.5%、Castillo 4.5%、Sarchimor 與 Batian 各 1%。

※稀有的「日曬處理」批次

是將採收後的咖啡櫻桃帶著果肉直接日曬乾燥的處理法。由於果汁的甜感與風味會慢慢滲入豆中，因此產生水洗處理所沒有的華麗花香，以及令人聯想到莓果與葡萄酒的成熟酸甜感、厚實感。

喜愛果香與甜美香氣的朋友，或想嘗試與傳統「偏酸的吉力馬札羅」截然不同的華麗精品咖啡的朋友，都非常推薦！

淺焙（light roast）中度烘焙咖啡

  淺焙咖啡的特色是「香氣濃郁」與「清爽」。 淺焙咖啡需要控制酸味的多寡，因此特別考驗烘焙技術。 本店的咖啡以不帶令人不悅酸味的淺焙為目標，並在烘焙時格外留意，將「香氣」與「清爽感」發揮到極致。 單一產區咖啡特別不損及產地本身的特色，以濾紙手沖沖煮時，能呈現出美味且均衡的風味。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。