工作綜合

調配概念是「陪伴工作中的您」

適合早晨的咖啡、適合搭配甜點的咖啡、適合休息時刻的咖啡，在BASE COFFEE琳瑯滿目的綜合咖啡中，我們為新加入的這款綜合咖啡所設定的概念，是「能陪伴工作或讀書等作業的咖啡」。

在書桌前工作時，一邊喝咖啡一邊專注投入作業的人應該不少。我自己也是其中之一。

在思考什麼樣的咖啡適合在這種作業中飲用時，最先浮現腦海的就是「易飲性」。

經過對調配內容、比例與烘焙程度的反覆試驗，這款咖啡入口瞬間便散發出恰到好處的醇厚度與溫柔甜感，尾韻清爽，讓人在工作中不自覺地伸手端起、送入口中，是一款以不打斷工作節奏的易飲性為構想的咖啡。

中焙（mild roast）中深焙咖啡

中焙咖啡的特色是「溫和」與「甜感」。

中焙咖啡最重要的是調和醇厚度、酸味與甜感之間的平衡。

此外，為了讓這款綜合咖啡的尾韻帶有清爽的風味，烘焙程度稍微調淺了一些。

為了在保持易飲性的同時，不讓清爽感過於強烈，我們謹慎判斷烘焙的結束時間。

烘焙過程中的香氣變化

從烘焙開始到結束，咖啡豆的香氣每一刻都在變化。

變化的關鍵點有好幾個，一旦錯過這些時間點，就會大幅影響品質。

為了確保能夠準確捕捉香氣，我們格外注意身體狀況的管理，並避免食用刺激性強的食物（如洋蔥、大蒜等），從烘豆師最基本的自我要求做起，每天致力於品質管理。

品質管控

本店每次烘焙後都會進行品質檢查。

尤其在季節交替之際，因應氣溫、濕度的變化，必須重新檢視烘焙流程。

能夠掌握這些變化的，就是稱為「杯測」的品質檢查。

透過每日的杯測察覺風味上細微的變化，並回饋至烘焙流程，藉由不斷重複這項踏實的作業，我們相信能夠為您提供穩定的品質。