坦桑尼亚

带有花香与些许莓果感、令人舒心的咖啡。

庄园主 Leon 先生去年也曾来到日本，热情地介绍庄园与品质。这次是日晒处理的批量，收集采收后仍留在树上的完熟咖啡樱桃，以日晒处理法※进行处理。品种构成约为 Kent 81%、Geisha 6%、Pacamara 3.5%、Castillo 4.5%、Sarchimor 与 Batian 各 1%。

※稀有的「日晒处理」批量

是将采收后的咖啡樱桃带着果肉直接日晒干燥的处理法。由于果汁的甜感与风味会慢慢渗入豆中，因此产生水洗处理所没有的华丽花香，以及令人联想到莓果与葡萄酒的成熟酸甜感、厚实感。

喜爱果香与甜美香气的朋友，或想尝试与传统「偏酸的吉力马札罗」截然不同的华丽精品咖啡的朋友，都非常推荐！

浅焙（light roast）中度烘焙咖啡

  浅焙咖啡的特色是「香气浓郁」与「清爽」。 浅焙咖啡需要控制酸味的多寡，因此特别考验烘焙技术。 本店的咖啡以不带令人不悦酸味的浅焙为目标，并在烘焙时格外留意，将「香气」与「清爽感」发挥到极致。 单一产地咖啡特别不损及产地本身的特色，以滤纸手冲冲煮时，能呈现出美味且均衡的风味。

烘焙过程中的香气变化

从烘焙开始到结束，咖啡豆的香气每一刻都在变化。

变化的关键点有好几个，一旦错过这些时间点，就会大幅影响品质。

为了确保能够准确捕捉香气，我们格外注意身体状况的管理，并避免食用刺激性强的食物（如洋葱、大蒜等），从烘豆师最基本的自我要求做起，每天致力于品质管理。

品质管控

本店每次烘焙后都会进行品质检查。

尤其在季节交替之际，因应气温、湿度的变化，必须重新查看烘焙流程。

能够掌握这些变化的，就是称为「杯测」的品质检查。

透过每日的杯测察觉风味上细微的变化，并回馈至烘焙流程，借由不断重复这项踏实的作业，我们相信能够为您提供稳定的品质。