엄선한 추천 커피 산지 15곳
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커피의 맛을 가장 즐겁게 배우는 방법은 여러 산지를 같은 조건에서 비교하는 것입니다. BASE COFFEE가 소개하는 15개 생산국을 아프리카, 아시아, 라틴아메리카로 나누어 살펴보겠습니다. 아래의 맛은 대표적인 경향이며 농장, 품종, 정제 방식과 로스팅에 따라 달라집니다.
아프리카 5개국
- 에티오피아: 꽃, 감귤과 베리 같은 화사한 향.
- 케냐: 선명한 과일의 산미와 밀도 있는 단맛.
- 르완다: 깨끗한 감귤류의 산미와 홍차 같은 여운.
- 부룬디: 붉은 과일과 캐러멜 같은 부드러운 단맛.
- 탄자니아: 산뜻한 과일향과 초콜릿, 균형 잡힌 바디.
아시아 5개국
- 중국: 산뜻한 과일향부터 카카오와 향신료까지 폭넓은 개성.
- 태국: 깨끗한 단맛, 감귤과 견과류의 편안한 균형.
- 베트남: 진한 바디뿐 아니라 고지대 아라비카의 과일과 카카오 풍미.
- 미얀마: 열대과일과 붉은 과일, 정제 방식에 따른 풍부한 단맛.
- 인도네시아: 묵직한 바디와 허브, 향신료 같은 복합적인 향.
라틴아메리카 5개국
- 콜롬비아: 과일의 산뜻함과 캐러멜 같은 단맛의 균형.
- 과테말라: 코코아, 감귤과 탄탄한 바디가 어우러진 맛.
- 코스타리카: 깨끗한 산미와 선명한 단맛, 정돈된 여운.
- 브라질: 견과류, 초콜릿과 편안한 고소함.
- 도미니카공화국: 부드러운 단맛과 과일향, 둥근 바디.
15개국을 제대로 비교하는 순서
- 지역별로 시작: 아프리카, 아시아, 라틴아메리카 중 한 지역의 5개국부터 비교합니다.
- 로스팅을 통일: 처음에는 모두 라이트 또는 마일드처럼 같은 단계로 맞춥니다.
- 마음에 든 산지를 세 로스팅으로: 산지 차이를 본 뒤 로스팅 차이를 살펴봅니다.
- 짧게 기록: 향, 단맛, 바디와 다시 마시고 싶은 정도만 표시합니다.
45가지 조합을 한꺼번에 외울 필요는 없습니다. 한 잔씩 경험을 쌓으면 자신만의 커피 지도가 자연스럽게 완성됩니다.