로스팅 단계에 따른 풍미 변화를 즐겨보세요

같은 산지의 커피도 로스팅 단계가 달라지면 향, 산미, 단맛과 바디가 크게 달라집니다. 산지만 비교하는 것보다 같은 원두를 서로 다른 로스팅으로 마셔 보면, 커피가 열에 의해 어떻게 변하는지 더 선명하게 이해할 수 있습니다.

BASE COFFEE의 세 가지 로스팅

라이트 로스트: 산지의 개성을 선명하게

로스팅이 비교적 가벼우면 원두가 가진 꽃향과 과일향, 산뜻한 산미가 잘 드러납니다. 에티오피아나 케냐처럼 향이 화사한 산지를 비교할 때 특히 즐겁습니다. 온도가 내려가면서 새로운 향이 나타나기도 하므로 천천히 마셔 보세요.

마일드 로스트: 단맛과 균형

산지의 향을 남기면서도 고소함과 단맛을 충분히 느끼기 좋은 단계입니다. 산미가 너무 강하지 않고 바디도 과하지 않아, 식사 후나 업무 중에도 편하게 마실 수 있습니다.

다크 로스트: 깊이와 존재감

로스팅이 깊어질수록 구운 견과류, 카카오와 스모키한 향이 강조되고 바디가 묵직해집니다. 우유나 설탕을 더해도 커피의 맛이 묻히지 않으며, 초콜릿 계열 디저트와도 잘 어울립니다.

세 가지를 비교하는 방법

1. 같은 양의 커피와 물을 사용합니다.
2. 가능하면 비슷한 온도에서 동시에 추출합니다.
3. 뜨거울 때와 조금 식었을 때 각각 향을 기록합니다.
4. 산미, 단맛, 바디와 여운을 1–5점으로 표시합니다.

‘어떤 로스팅이 가장 좋다’는 정답은 없습니다. 아침에는 라이트, 디저트와 함께라면 다크처럼 장면에 따라 즐기는 것도 좋은 방법입니다.

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