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Learn About the Production Area!: Indonesia Edi...
In our "Know Your Origin" series, we've introduced African producing countries, but now we'd like to shift our focus to Japan's neighbors! When you hear "coffee," many people might think...
Learn About the Production Area!: Indonesia Edi...
In our "Know Your Origin" series, we've introduced African producing countries, but now we'd like to shift our focus to Japan's neighbors! When you hear "coffee," many people might think...
Let's Learn About the Origin! Rwanda Edition
In our "Discovering Production Regions" series, last time we introduced Ethiopia, the birthplace of coffee. This time, we will introduce the "Republic of Rwanda" on the same African continent! It...
Let's Learn About the Origin! Rwanda Edition
In our "Discovering Production Regions" series, last time we introduced Ethiopia, the birthplace of coffee. This time, we will introduce the "Republic of Rwanda" on the same African continent! It...
Let's Learn About Origin Countries!: Ethiopia
淹れ方、焙煎度、加工法、品種そして産地、様々な要素が味わいに影響を及ぼすコーヒーにおいて、それぞれの違いによって生まれる味わいの差を感じることもコーヒーの楽しみ方の一つです。 同じ産地、品種の豆でも加工法が違えば味わいは変わりますし、同じ産地、加工法の豆でも焙煎度や淹れ方が変わればまた変わります。 そのため、飲んでいるコーヒーの情報を知ることは、自分の好みを知るという点からもとてもとても大切です。 というわけで今回は、コーヒーを知るうえで最も大きな括りとなる「生産地」の情報をお届けする、「生産地を知ろうシリーズ」の第一弾として、コーヒーの始まりの地、エチオピアのコーヒー生産やコーヒーの特徴をご紹介します！ 生産概要 コーヒー発祥の地であり、ここからコーヒーの種や苗木が世界中に広まる起点であったエチオピア。 アフリカのこの国でのコーヒー生産概要を見ていきましょう。 生産量 国際コーヒー機関(International Coffee Organization-ICO)によると、エチオピアの2018年コーヒー生産量は、750 万袋分。一袋が60㎏なので、4億5000万㎏のコーヒーが生産されています。 生産量ランキングで言えば、アフリカでは第1位、世界では第5位です。 世界の生産量から見ると、約4％をエチオピアのコーヒーが占めていることになります。 栽培方法 コーヒーの収穫は主に10月～12月に行われる。 品種はすべてアラビカ種に属するもので、その多種性は他国に比べすさまじく、具体的な品種がわかっていないものも少なくありません。 エチオピアのコーヒー栽培では、「農園」の形態は少なく、自然の力に頼り、人の手をかけない栽培が一般的です。栽培方法は主に４つに分類されます。 フォレストコーヒー 自生しているコーヒーの樹から実を収穫するもの。 セミフォレストコーヒー 自然林に間引きなど少し手を加え、自生している樹が育ちやすいようにしたうえで収穫するもの。 ガーデンコーヒー 農家が自宅周辺で他の作物と一緒にコーヒーを栽培する方法。エチオピアで最も典型的で生産量の多くを占める。 プランテーションコーヒー 農園で集約的に栽培する方法。生産量の10％程度がこの形。 精製処理に用いられるのは、ナチュラルとウォッシュド。 伝統的なナチュラルの方が一般的で約70％がナチュラル製法で加工されています。 一方でウォッシュドはイルガチェフェなどの一部の地域で行われています。しかし、ウォッシュドの方が品質が高く、高価で取引されることもあり政府がウォッシュドを推奨していることもあり、ウォッシュドの割合も増えてきているようです。 等級...
Let's Learn About Origin Countries!: Ethiopia
淹れ方、焙煎度、加工法、品種そして産地、様々な要素が味わいに影響を及ぼすコーヒーにおいて、それぞれの違いによって生まれる味わいの差を感じることもコーヒーの楽しみ方の一つです。 同じ産地、品種の豆でも加工法が違えば味わいは変わりますし、同じ産地、加工法の豆でも焙煎度や淹れ方が変わればまた変わります。 そのため、飲んでいるコーヒーの情報を知ることは、自分の好みを知るという点からもとてもとても大切です。 というわけで今回は、コーヒーを知るうえで最も大きな括りとなる「生産地」の情報をお届けする、「生産地を知ろうシリーズ」の第一弾として、コーヒーの始まりの地、エチオピアのコーヒー生産やコーヒーの特徴をご紹介します！ 生産概要 コーヒー発祥の地であり、ここからコーヒーの種や苗木が世界中に広まる起点であったエチオピア。 アフリカのこの国でのコーヒー生産概要を見ていきましょう。 生産量 国際コーヒー機関(International Coffee Organization-ICO)によると、エチオピアの2018年コーヒー生産量は、750 万袋分。一袋が60㎏なので、4億5000万㎏のコーヒーが生産されています。 生産量ランキングで言えば、アフリカでは第1位、世界では第5位です。 世界の生産量から見ると、約4％をエチオピアのコーヒーが占めていることになります。 栽培方法 コーヒーの収穫は主に10月～12月に行われる。 品種はすべてアラビカ種に属するもので、その多種性は他国に比べすさまじく、具体的な品種がわかっていないものも少なくありません。 エチオピアのコーヒー栽培では、「農園」の形態は少なく、自然の力に頼り、人の手をかけない栽培が一般的です。栽培方法は主に４つに分類されます。 フォレストコーヒー 自生しているコーヒーの樹から実を収穫するもの。 セミフォレストコーヒー 自然林に間引きなど少し手を加え、自生している樹が育ちやすいようにしたうえで収穫するもの。 ガーデンコーヒー 農家が自宅周辺で他の作物と一緒にコーヒーを栽培する方法。エチオピアで最も典型的で生産量の多くを占める。 プランテーションコーヒー 農園で集約的に栽培する方法。生産量の10％程度がこの形。 精製処理に用いられるのは、ナチュラルとウォッシュド。 伝統的なナチュラルの方が一般的で約70％がナチュラル製法で加工されています。 一方でウォッシュドはイルガチェフェなどの一部の地域で行われています。しかし、ウォッシュドの方が品質が高く、高価で取引されることもあり政府がウォッシュドを推奨していることもあり、ウォッシュドの割合も増えてきているようです。 等級...
Coffee and Your Health: What Are the Benefits o...
What do you imagine are the effects of coffee on the human body? Does it wake you up? Does it stunt your growth? You probably have a mix of positive...
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What do you imagine are the effects of coffee on the human body? Does it wake you up? Does it stunt your growth? You probably have a mix of positive...
Just leave it and cold brew iced coffee.
Spring has arrived and it's getting a little warmer. Many people are probably finding themselves wanting cold drinks in addition to hot ones, right? By the way, have you noticed...
Just leave it and cold brew iced coffee.
Spring has arrived and it's getting a little warmer. Many people are probably finding themselves wanting cold drinks in addition to hot ones, right? By the way, have you noticed...
Basic Coffee Brewing: Flash-Chilled Iced Coffee...
While the cherry blossoms scatter and winter coats are relegated to the back of the closet, I've been feeling the change of seasons in various ways lately. At Base Coffee,...
Basic Coffee Brewing: Flash-Chilled Iced Coffee...
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