ウィンターブレンド 250g

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ブレンドコンセプトは「スパイス料理」

クリスマスとお正月、そしてバレンタイン。 冬はイベントが目白押しです。クリスマスはケーキやシュトーレン、お正月にはお祝いのお酒やケーキ、バレンタインはもちろんチョコレート。 そんなイベントに欠かせない、マイルドでそしてコクがあり、ちょっとスパイシーさのあるウィンターブレンドです。 ルワンダガコ農園をブレンドのメインにしていますので、スパイシーさの特徴が出ています。

ライトロースト（right roast）中煎りコーヒー

マイルドローストのコーヒーの特徴は、「マイルド」「甘み」です。 マイルドローストのコーヒーはコクと酸味、甘みのバランスを整えることがとても重要です。 どれかひとつでも突出してしまうとバランスが崩れてしまうため、慎重に焙煎の終了時間を見極めなければなりません。  

コーヒーとチーズケーキ

  ケーキにスパイスを入れることが、味のアクセントになり、旨味を増幅させるとしてケーキ屋さんではよく使われています。 そんなスパイシーなケーキには、スパイシーなコーヒーを。 スパイスという部分でフードペアリングが起こり、掛け算での美味しさが生まれる瞬間を体験すると、本当に病みつきになってしまうのです。

焙煎行程での香りの変化

焙煎スタートから焙煎終了まで、一刻一刻とコーヒー豆の香りは変化していきます。 変化のポイントがいくつあり、そのポイントを逃してしまうと、品質に大きく影響します。 香りを捉えることができないことのないよう、体調管理には十二分に気を付け、刺激の強い食事（たまねぎ、にんにく等）を取らないなど焙煎人として最低限のことに注意しながら日々の品質管理に努めています。

品質管理

ベースコーヒーでは、焙煎後の品質チェックを毎回行っております。 特に季節の変わり目は、気温、湿度の変化のよる、焙煎行程の見直しが必須となります。 その変化を捉えることが出来るのが、「カッピング」という品質チェックです。 日々のカッピングで味わいの微妙な変化に気付き、焙煎へフィードバックするという地道な作業を繰り返すことにより安定した品質をお届けできるものと考えております。"